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Cinzia Frasca

settembre, 2015

  • 21 settembre

    Ciambotta, piatto tipico irpino

    La ricetta della Ciambotta d’Irpinia, squisito stufato adatto ai periodi più freddi dell’anno ricco dei sapori genuini della terra Molto simile alla caponata siciliana, la Ciambotta è una lontana parente della famigerata ratatouille francese. Molto ricca di verdure, che in inverno danno energia sufficiente per affrontare il freddo prima dei cenoni di Natale, la ciambotta è un tipico piatto di molte …

giugno, 2015

  • 11 giugno

    Patate e Fagioli: la ricchezza del sapore d’Irpinia

    Patate e Fagioli è un piatto tipico dell’Irpinia che racchiude i sapori poveri, ma sicuramente ricchi, dalla terra alla tavola Un piatto che si usa soprattutto d’inverno, salutare e genuino; uno di quei piatti difficili da dimenticare che fa parte della tradizione culinaria della nostra terra. La ricchezza di questo piatto è il fagiolo, un medicinale naturale che è entrato …

maggio, 2015

  • 26 maggio

    Un dolce irpino: il rollè di castagnaccio

    castagnaccio

    Il castagnaccio è una ricetta tipica della tradizione italiana: si tratta infatti di un dolce molto diffuso in diverse regioni dell’Italia, soprattutto in Campania utilizzano le migliori castagne dell’irpinia e il castagnaccio è indubbiamente una delle ricette più semplici da fare, con pochi ingredienti che, insieme, creano un dolce delizioso Il territorio della Provincia di Avellino è da secoli particolarmente vocato alla coltura …

  • 19 maggio

    Alla scoperta della Minestra Maritata d’Irpinia

    La Minestra Maritata è un’esplosione di sapori e saperi della cucina tipica irpina che viene consumata soprattutto nel periodo di Pasqua La Minestra Maritata è un piatto tipico campano a base di verdure e carne bollita. È la regina delle minestre, detta Maritata per il perfetto matrimonio gastronomico tra la carne e le verdure. Più che un primo si tratta di …

  • 3 maggio

    Irpinia, con le Cannazze alla riscoperta dei vecchi sapori

    Quando la tradizione e la semplicità si incontrano in un piatto tipico dell’entroterra irpino, le Cannazze di Calitri Le origini delle cannazze risalgono al ‘700: a Calitri, infatti, già nel 1749 esisteva una manifattura che si serviva di canne sulle quali la pasta veniva messa ad asciugare. Era un’attrezzatura – la cui vendita risulta da un atto del notaio in Calitri …

aprile, 2015

  • 25 aprile

    Irpinia, la tipica insalata di Tartufo di Bagnoli Irpino

    Un incrocio di sapori: Tartufo, Olio, Acciughe, Olive e Peperoni provenienti dall’entroterra irpino che fanno da cartolina a questa terra nel mondo Nella prima metà dell’Ottocento Carlo Vittadini classificò un Tartufo molto ricercato dalle popolazioni d’Irpinia il quale regna nel Parco dei Monti Picentini; tale Tartufo fu denominato: “Tuber Mesentericum Vitt” o “Tartufo nero di Bagnoli Irpino”. È un tartufo …