La Caprese, il dessert salutare approvato dall’oncologo del Moscati

La Caprese è un dessert gustoso ma anche salutare perché ricco di ingredienti benefici per il nostro organismo. Approvato anche dall'oncologo Cesare Gridelli che lavora all'ospedale Moscati di Avellino Possiamo concederci questo peccato di gola...
'a pizza con l'erba

Ad Avellino a’ pizza co l’evera è il piatto top della Quaresima

Ad Avellino e provincia a' pizza co l'evera è senza dubbio il piatto top della Quaresima. Da tradizione si prepara proprio per il Venerdì Santo, giorno in cui è morto Gesù, ma si mangia...
quaresima

I piatti della Quaresima di Prata Principato Ultra: frittata con erba di santa Maria...

Durante la Quaresima è risaputo che si mangia di magra, dunque ok ai piatti proposti oggi: frittata con erba di santa Maria e pasta con i ceci  I piatti che presentiamo oggi sono direttamente legati...
quaresima

Tempo di Quaresima: che si mangia ad Avellino?

In tempo di Quaresima cucinare a volte può essere un vero problema, ad Avellino e non solo, soprattutto di venerdì perché non si mangia carne Siamo in pieno tempo di Quaresima e cucinare in questo...
grottamianrda

Da Grottaminarda la ricetta dei cavatelli con puleggio

Vi accompagniamo ancora nel viaggio tra le ricette della cucina della nostra Irpinia. Ecco la ricetta dei Cavatielli con puleggio tipica del Comune di Grottaminarda  Il puleggio (in dialetto pulieo), detto anche mentuccia, è un'erba...
zeppole

Le zeppole di San Giuseppe nella versione avellinese

In occasione della festa del papà, ogni anno il 19 marzo, proponiamo la tradizionale ricetta delle zeppole di San Giuseppe nella versione avellinese Si tratta di un dolce diffuso in tutta la Campania, specialmente in...
Lasagne di Carnevale

Lasagne di Carnevale: l’originale ricetta avellinese

La tradizione carnevalesca è un trionfo di ricette ricche e sostanziose. Le lasagne di Carnevale sono un piatto tipico avellinese molto apprezzato  Le lasagne di Carnevale sono un primo piatto dal gusto unico, ricco e fantasioso, tipico della cucina...
bagnoli irpino

LA PECORA DI BAGNOLI IRPINO ED IL “CASU MOSCIO”

La pecora più famosa dell'Irpinia è senza dubbio quella bagnolese. Infatti a Bagnoli proliferano gli allevamenti ovini per la produzione di latte e derivati, come formaggi e ricotta La pecora di Bagnoli Irpino è una...
pietradefusi

PIETRADEFUSI, IL PRANZO DELLA DOMENICA: FUSILLI AL RAGU’ DI BRACIOLA

Pietradefusi (a' Preta in irpino) è un paese della provincia di Avellino, la sua specialità culinaria è rappresentata dai fusilli, immancabili sulle tavole pietrafusane nei giorni di festa Secondo la tradizione le donne di...
baccalà

BACCALÀ ALLA PERTECAREGNA: STORIA DI UN PIATTO IRPINO

Oggi parliamo di una ricetta del nostro territorio la cui storia affonda le radici in tempi lontani. Si tratta del “baccalà alla pertecaregna”, cioè con i peperoni cruschi  (peperoni croccanti non piccanti ma molto...