Ad Avellino a’ pizza co l’evera è il piatto top della Quaresima
Ad Avellino e provincia a' pizza co l'evera è senza dubbio il piatto top della Quaresima. Da tradizione si prepara proprio per il Venerdì Santo, giorno in cui è morto Gesù, ma si mangia...
I piatti della Quaresima di Prata Principato Ultra: frittata con erba di santa Maria...
Durante la Quaresima è risaputo che si mangia di magra, dunque ok ai piatti proposti oggi: frittata con erba di santa Maria e pasta con i ceci
I piatti che presentiamo oggi sono direttamente legati...
Tempo di Quaresima: che si mangia ad Avellino?
In tempo di Quaresima cucinare a volte può essere un vero problema, ad Avellino e non solo, soprattutto di venerdì perché non si mangia carne
Siamo in pieno tempo di Quaresima e cucinare in questo...
Da Grottaminarda la ricetta dei cavatelli con puleggio
Vi accompagniamo ancora nel viaggio tra le ricette della cucina della nostra Irpinia. Ecco la ricetta dei Cavatielli con puleggio tipica del Comune di Grottaminarda
Il puleggio (in dialetto pulieo), detto anche mentuccia, è un'erba...
Le zeppole di San Giuseppe nella versione avellinese
In occasione della festa del papà, ogni anno il 19 marzo, proponiamo la tradizionale ricetta delle zeppole di San Giuseppe nella versione avellinese
Si tratta di un dolce diffuso in tutta la Campania, specialmente in...
Lasagne di Carnevale: l’originale ricetta avellinese
La tradizione carnevalesca è un trionfo di ricette ricche e sostanziose. Le lasagne di Carnevale sono un piatto tipico avellinese molto apprezzato
Le lasagne di Carnevale sono un primo piatto dal gusto unico, ricco e fantasioso, tipico della cucina...
LA PECORA DI BAGNOLI IRPINO ED IL “CASU MOSCIO”
La pecora più famosa dell'Irpinia è senza dubbio quella bagnolese. Infatti a Bagnoli proliferano gli allevamenti ovini per la produzione di latte e derivati, come formaggi e ricotta
La pecora di Bagnoli Irpino è una...
PIETRADEFUSI, IL PRANZO DELLA DOMENICA: FUSILLI AL RAGU’ DI BRACIOLA
Pietradefusi (a' Preta in irpino) è un paese della provincia di Avellino, la sua specialità culinaria è rappresentata dai fusilli, immancabili sulle tavole pietrafusane nei giorni di festa
Secondo la tradizione le donne di...
BACCALÀ ALLA PERTECAREGNA: STORIA DI UN PIATTO IRPINO
Oggi parliamo di una ricetta del nostro territorio la cui storia affonda le radici in tempi lontani. Si tratta del “baccalà alla pertecaregna”, cioè con i peperoni cruschi (peperoni croccanti non piccanti ma molto...
SANGUINACCIO DOLCE E “PIZZA CO’ SANGUE”: L’ANTICO DESSERT IRPINO A BASE DI MAIALE
Concludiamo la nostra rassegna culinaria sulla tradizionale mattanza del maiale, che avviene in Irpinia durante i mesi più freddi dell’anno, proponendo una ricetta dolce
È proprio vero che del maiale non si butta via niente,...