pietradefusi

PIETRADEFUSI, IL PRANZO DELLA DOMENICA: FUSILLI AL RAGU’ DI BRACIOLA

Pietradefusi (a' Preta in irpino) è un paese della provincia di Avellino, la sua specialità culinaria è rappresentata dai fusilli, immancabili sulle tavole pietrafusane nei giorni di festa Secondo la tradizione le donne di...
irpinia

La tradizione d’Irpinia in cucina: “Laene e fasuli”

Oggi andremo alla scoperta di un piatto tipico dell'Irpinia: le "laene e fasuli" una ricetta tipica della tradizione   La laena, dal latino "laena" ossia mantello, è una sfoglia sottilissima e molto larga, che assomiglia appunto...
calitri

IL CINGHIALE DI CALITRI ALLA CONTADINA

Parlando di Cucina Irpina non poteva mancare la ricetta del cinghiale di Calitri alla contadina, un secondo piatto tipico della cucina tradizionale della Provincia di Avellino Una ricetta ricca di tradizione che dall'Irpinia cavalca le tavole degli...
pasta

La pasta con dadolata: una ricetta gustosa con i fusilli avellinesidi verdure

Per  la rubrica CookZon oggi un piatto di pasta dal sapore Mediterraneo: Fusilli avellinesi con dadolata di zucchine, pomodoro e sedano I fusilli sono un tipo di pasta tradizionale dell'Italia meridionale, in particolar modo in Campania. La...
nocino

IL NOCINO TRA LEGENDA E TRADIZIONI

Ecco la ricetta del nocino, liquore tipico dell'Irpinia che racchiude in sé mistero e tradizione di un'epoca incontaminata La tradizione vuole che per San Giovanni, 24 giugno, precisamente nella notte del 23 e 24 (solstizio...

La Caprese, il dessert salutare approvato dall’oncologo del Moscati

La Caprese è un dessert gustoso ma anche salutare perché ricco di ingredienti benefici per il nostro organismo. Approvato anche dall'oncologo Cesare Gridelli che lavora all'ospedale Moscati di Avellino Possiamo concederci questo peccato di gola...

Irpinia, la tipica insalata di Tartufo di Bagnoli Irpino

Un incrocio di sapori: Tartufo, Olio, Acciughe, Olive e Peperoni provenienti dall'entroterra irpino che fanno da cartolina a questa terra nel mondo Nella prima metà dell’Ottocento Carlo Vittadini classificò un Tartufo molto ricercato dalle popolazioni...

Ciambotta, piatto tipico irpino

La ricetta della Ciambotta d'Irpinia, squisito stufato adatto ai periodi più freddi dell’anno ricco dei sapori genuini della terra Molto simile alla caponata siciliana, la Ciambotta è una lontana parente della famigerata ratatouille francese. Molto...
maiale

Le frattaglie del maiale: fegatelli e soffritto irpino

Continua la nostra rassegna di piatti a base di carne di maiale per collegarci alla tradizione della mattanza che regge ancora il colpo in Irpinia  In questo periodo dell'anno sono immancabili sulle tavole di molte...
Scarola mbuttunata

Scarola mbuttunata, tipico piatto natalizio campano

La Scarola mbuttunata è un piatto della tradizione campana che non può proprio mancare su una tavola irpina o partenopea durante le festività natalizie La Campania sfodera per il Natale antipasti, primi, secondi e dolci da leccarsi i...