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Da Grottaminarda la ricetta dei cavatelli con puleggio

Vi accompagniamo ancora nel viaggio tra le ricette della cucina della nostra Irpinia. Ecco la ricetta dei Cavatielli con puleggio tipica del Comune di Grottaminarda  Il puleggio (in dialetto pulieo), detto anche mentuccia, è un'erba...
zeppole

Le zeppole di San Giuseppe nella versione avellinese

In occasione della festa del papà, ogni anno il 19 marzo, proponiamo la tradizionale ricetta delle zeppole di San Giuseppe nella versione avellinese Si tratta di un dolce diffuso in tutta la Campania, specialmente in...
Lasagne di Carnevale

Lasagne di Carnevale: l’originale ricetta avellinese

La tradizione carnevalesca è un trionfo di ricette ricche e sostanziose. Le lasagne di Carnevale sono un piatto tipico avellinese molto apprezzato  Le lasagne di Carnevale sono un primo piatto dal gusto unico, ricco e fantasioso, tipico della cucina...
bagnoli irpino

LA PECORA DI BAGNOLI IRPINO ED IL “CASU MOSCIO”

La pecora più famosa dell'Irpinia è senza dubbio quella bagnolese. Infatti a Bagnoli proliferano gli allevamenti ovini per la produzione di latte e derivati, come formaggi e ricotta La pecora di Bagnoli Irpino è una...
pietradefusi

PIETRADEFUSI, IL PRANZO DELLA DOMENICA: FUSILLI AL RAGU’ DI BRACIOLA

Pietradefusi (a' Preta in irpino) è un paese della provincia di Avellino, la sua specialità culinaria è rappresentata dai fusilli, immancabili sulle tavole pietrafusane nei giorni di festa Secondo la tradizione le donne di...
baccalà

BACCALÀ ALLA PERTECAREGNA: STORIA DI UN PIATTO IRPINO

Oggi parliamo di una ricetta del nostro territorio la cui storia affonda le radici in tempi lontani. Si tratta del “baccalà alla pertecaregna”, cioè con i peperoni cruschi  (peperoni croccanti non piccanti ma molto...
maiale

SANGUINACCIO DOLCE E “PIZZA CO’ SANGUE”: L’ANTICO DESSERT IRPINO A BASE DI MAIALE

Concludiamo la nostra rassegna culinaria sulla tradizionale mattanza del maiale, che avviene in Irpinia durante i mesi più freddi dell’anno, proponendo una ricetta dolce È proprio vero che del maiale non si butta via niente,...
pasta

Anita Di Pietro, la cucina irpina va a Berlino

Buona idea di Anita Di Pietro che da Melito Irpino fa arrivare la cucina irpina a Berlino, piatti tipici ed un laboratorio di pasta fatta a mano Anita Di Pietro, melitese doc e già abituata...
maiale

Le frattaglie del maiale: fegatelli e soffritto irpino

Continua la nostra rassegna di piatti a base di carne di maiale per collegarci alla tradizione della mattanza che regge ancora il colpo in Irpinia  In questo periodo dell'anno sono immancabili sulle tavole di molte...
irpinia

Con il nuovo anno la tradizionale mattanza del maiale nella nostra Irpinia

In molti paesi della nostra Irpinia era ed è ancora diffusa la pratica di uccidere il maiale dopo averlo allevato con cura È un rito legato alla tradizione contadina che affonda le origini in un...