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BACCALÀ ALLA PERTECAREGNA: STORIA DI UN PIATTO IRPINO

Oggi parliamo di una ricetta del nostro territorio la cui storia affonda le radici in tempi lontani. Si tratta del “baccalà alla pertecaregna”, cioè con i peperoni cruschi  (peperoni croccanti non piccanti ma molto...
maiale

SANGUINACCIO DOLCE E “PIZZA CO’ SANGUE”: L’ANTICO DESSERT IRPINO A BASE DI MAIALE

Concludiamo la nostra rassegna culinaria sulla tradizionale mattanza del maiale, che avviene in Irpinia durante i mesi più freddi dell’anno, proponendo una ricetta dolce È proprio vero che del maiale non si butta via niente,...
pasta

Anita Di Pietro, la cucina irpina va a Berlino

Buona idea di Anita Di Pietro che da Melito Irpino fa arrivare la cucina irpina a Berlino, piatti tipici ed un laboratorio di pasta fatta a mano Anita Di Pietro, melitese doc e già abituata...
maiale

Le frattaglie del maiale: fegatelli e soffritto irpino

Continua la nostra rassegna di piatti a base di carne di maiale per collegarci alla tradizione della mattanza che regge ancora il colpo in Irpinia  In questo periodo dell'anno sono immancabili sulle tavole di molte...
irpinia

Con il nuovo anno la tradizionale mattanza del maiale nella nostra Irpinia

In molti paesi della nostra Irpinia era ed è ancora diffusa la pratica di uccidere il maiale dopo averlo allevato con cura È un rito legato alla tradizione contadina che affonda le origini in un...
volturara irpina

Il fagiolo di Volturara Irpina presidio Slow Food

Oggi vi portiamo alla scoperta del fagiolo di Volturara Irpina che da poco ha raggiunto lo straordinario riconoscimento di presidio Slow Food, per la sua unicità Il fagiolo di Volturara Irpina è piccolo e irregolare,...
cartellate

IN IRPINIA LE “CARTELLATE” DI NATALE

Oggi vi proponiamo un dolce tipico della cucina irpina del periodo natalizio: le Cartellate o Crespelle tipiche dell'Alta Irpinia e della parte orientale della penisola  Un dolce tipico del periodo natalizio in Irpinia è rappresentato...
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A PRATA DI PRINCIPATO ULTRA GLI STRUFFOLI DI NONNA SILVY PER BABBO NATALE

Da qualche anno a questa parte per la vigilia di Natale a casa di nonna Silvy di Prata di  Principato Ultra non possono mancare gli struffoli da offrire a Babbo Natale quando busserá alla...
ariano irpino

Ad Ariano Irpino i mostaccioli tipici di Lilia’

Ad Ariano Irpino i mostaccioli di Lilia': una storia di famiglia Natale è alle porte, è la festa che scalda il cuore e vede riunite le famiglie in un abbraccio caloroso È proprio una storia...
irpinia

La tradizione d’Irpinia in cucina: “Laene e fasuli”

Oggi andremo alla scoperta di un piatto tipico dell'Irpinia: le "laene e fasuli" una ricetta tipica della tradizione   La laena, dal latino "laena" ossia mantello, è una sfoglia sottilissima e molto larga, che assomiglia appunto...