ciambotta

‘A ciambotta ‘e verdure, delizia dell’orto

Per la Rubrica Cook Zon un delizioso contorno a base di fresche verdure di stagione, la ciambotta, piatto tipico della cucina irpina e del Sud Italia La ciambotta è uno squisito contorno a base di...
'a pizza con l'erba

‘A pizza co’ l’erva, la golosa ricetta irpina

È iniziato il conto alla rovescia per la Pasqua e, come ogni anno, nelle case irpine iniziano a diffondersi i profumi della nostra tradizione. Tantissime sono le ricette pasquali a cui non possiamo proprio...
Pizza chiena

‘A pizza chiena, la ricetta del rustico più amato d’Irpinia

'A pizza chiena, cioè ripiena, è il rustico più apprezzato in Campania durante il periodo pasquale. Le sue origini risalgono all'entroterra della regione e in particolare alle realtà rurali; così come ci suggeriscono i...
pigna

A’ Pigna

Oggi vi presentiamo  un dolce pasquale della tradizione culinaria del basso Lazio e della Campania, che ad Avellino è un must: la pigna, conosciuto anche come casatiello dolce nell’intera regione All'interno della tradizione la...

Ciambotta, piatto tipico irpino

La ricetta della Ciambotta d'Irpinia, squisito stufato adatto ai periodi più freddi dell’anno ricco dei sapori genuini della terra Molto simile alla caponata siciliana, la Ciambotta è una lontana parente della famigerata ratatouille francese. Molto...

Patate e Fagioli: la ricchezza del sapore d’Irpinia

Patate e Fagioli è un piatto tipico dell'Irpinia che racchiude i sapori poveri, ma sicuramente ricchi, dalla terra alla tavola Un piatto che si usa soprattutto d'inverno, salutare e genuino; uno di quei piatti difficili...
castagnaccio

Un dolce irpino: il rollè di castagnaccio

Il castagnaccio è una ricetta tipica della tradizione italiana: si tratta infatti di un dolce molto diffuso in diverse regioni dell’Italia, soprattutto in Campania utilizzano le migliori castagne dell'irpinia e il castagnaccio è indubbiamente una...

Alla scoperta della Minestra Maritata d’Irpinia

La Minestra Maritata è un'esplosione di sapori e saperi della cucina tipica irpina che viene consumata soprattutto nel periodo di Pasqua La Minestra Maritata è un piatto tipico campano a base di verdure e carne bollita....

Irpinia, con le Cannazze alla riscoperta dei vecchi sapori

Quando la tradizione e la semplicità si incontrano in un piatto tipico dell'entroterra irpino, le Cannazze di Calitri Le origini delle cannazze risalgono al ‘700: a Calitri, infatti, già nel 1749 esisteva una manifattura che...

Irpinia, la tipica insalata di Tartufo di Bagnoli Irpino

Un incrocio di sapori: Tartufo, Olio, Acciughe, Olive e Peperoni provenienti dall'entroterra irpino che fanno da cartolina a questa terra nel mondo Nella prima metà dell’Ottocento Carlo Vittadini classificò un Tartufo molto ricercato dalle popolazioni...