mercoledì - 12 Agosto 2020

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    ‘A ciambotta ‘e verdure, delizia dell’orto

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    Per la Rubrica Cook Zon un delizioso contorno a base di fresche verdure di stagione, la ciambotta, piatto tipico della cucina irpina e del Sud Italia

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    La ciambotta è uno squisito contorno a base di verdure fresche di stagione, una vera e propria delizia dell’orto: piatto dalle antichissime origini, appartiene alla tradizione contadina del Sud Italia. Facile da preparare, la ciambotta era una delle pietanze preferite dai contadini che, dopo una dura ed intensa giornata di lavoro nei campi, gustavano con un buon bicchiere di vino. Un piatto, quindi, ricco di sostanza e di gusto, grazie ai frutti della campagna: in questo caso patate, zucchine, peperoni, pomodori e melanzane.

    ciambotta
    ‘A ciambotta, delizia irpina

    Per la Rubrica Cook Zon, la ricetta della ciambotta di verdure in dialetto irpino.

    ‘A ciambotta

    Ingredienti (per 5 persone)

    300 gr. ‘e patane

    300 gr. ‘e mulignane

    300 gr. ‘e pummarole

    300 gr. ‘e cucuzielli

    300 gr. ‘e paparuli

    100 gr. ‘e cipolla

    1/2 dl ‘e uoglio r’oliva

    sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Lavati e monnati ‘e patane e tagliatele a fettine. Fate ‘a stessa cosa ch’i cucuzielli e ‘i paparuli. Lavati e tagliati co’ tutta ‘a buccia ‘e mulignane ‘a fungetielli. Aroppo, mettiti ‘o sale n’goppa ‘e mulignane, pe’ levà no poco ‘e amaro. Spezzettati ‘a cipolla e mettitela rind’a na padella co’ l’uoglio: mettitici no poco ‘a vota ‘e mulignane e frjete pe’ pochi minuti. ch’e mulignane mettiti ‘e patane, ‘e cucuzielli, ‘e paparuli e ‘i pummarole. ‘A fine, mettiti ‘o sale e pepe comme piace a vui. Miscati tutte cose rind’a padella ‘a foco lento. Se ‘a ciambotta vene strenta, mettiti no poco ‘e acqua.

    Consiglio: con i piatti a base di verdure fritte nell’olio, si accompagna bene il vino rosso.

    Buon Appetito!

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