giovedì - 13 Agosto 2020

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    #CookZon, ricetta del pollo all’irpina

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    Per la Rubrica Cook Zon, la ricetta di un tipico piatto avellinese: il pollo all’irpina, un secondo di carne ricco di sapori e tradizioni tutte da scoprire

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    Il pollo all’irpina è un secondo di carne tipico della cucina avellinese: l’Irpinia, si sa, è universalmente riconosciuta come terra “baciata dal sole”, circondata dal rigoglioso verde di una natura “fresca” e generosa, i cui prodotti adornano le nostre tavole.

    La varietà e la bontà dei genuini prodotti della fertile terra di Avellino hanno permesso la nascita e lo sviluppo di una ricca tradizione culinaria: pasta fatta a mano, formaggi, latticini, carni bianche, carni rosse, vini. Questi sono alcuni dei prodotti tradizionali della città irpina. Tra i secondi di carne, un gustoso e prelibato piatto dal gusto genuino e dall’aroma inconfondibile: il pollo all’irpina.

    pollo
    Pollo all’Irpina

    Per i lettori della Rubrica Cook Zon, la ricetta della Tradizione campana in dialetto irpino.

    POLLO ALL’ IRPINA

    Ingredienti (per un pollo da 2 kg)

    ‘No pollastro ‘e 2 kg

    50 gr. ‘e ‘nzogna

    1/2 dl ‘e uoglio r’oliva

    1 dl ‘e vino janco

    1 kg ‘e patane novelle

    Rosmarino

    Salvia

    Sale e pepe q.b.

    Preparazione (tempo di realizzazione: 60 minuti)

    Lavati e mettiti a r’asciugà no pollastro ‘e 2 chili. Aroppo, mettitilo a coce rind’a na tiana alta e strenta co’ la ‘nzogna e no poco ‘e uoglio: rind’ a tiana mettiti puro ‘o vino janco co’ rosmarino e salvia. Rind’a quillo frattempo, mettiti rind’o furno ‘na teglia ch’e patane novelle già belle pulizzate e conzate co’ l’uoglio, sale e pepe. ‘Na vota ch’e patane so’ cuotte, tagliati ‘o pollo piezzi piezzi, e mettitilo rind’o furno ch’e patane pe’ 10 minuti.

    Consiglio: il pollo si accompagna bene con un buon vino rosso intenso e dal retrogusto persistente, come il Taurasi rosso, vino DOCG della Provincia di Avellino, dall’odore gradevole e dal sapore asciutto e armonico.

    Buon Appetito!

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